Venkel paprika taart

Venkel. Dat at ik dus nooit. Ik vond een groente met anijssmaak echt een heel raar idee. Omdat ik me een tijd terug had voorgenomen om meer (voor mij) nieuwe groenten te eten werd het tijd dat venkel en ik vrienden werden. Ik koos iets te haastig een recept uit een van mijn favoriete kookboeken, kocht twee venkelknollen en ging vervolgens de mist in. Ik volgde het recept en niet mijn gevoel. Dat moet je dus nooit doen in de keuken. Gegarandeerd a recipe for disaster.

De knapperige venkel werd zompig en verdween huilend onder een laag béchamel. Ik nam moedig foto's tijdens het koken zodat ik mijn eerste venkelrecept hier kon delen, maar diep van binnen vermoedde ik al dat die kiekjes hier nooit te zien zouden zijn. Wat een sneue bedoening was dat zeg. Het kliekje venkelgratin stond nog een week te wachten in de koelkast en wij negeerden het vol overtuiging.


Tijd voor een venkelherkansing. Deze hartige taart met venkel werd wel een succes. Schoon op, niks geen kliekjes. Geïnspireerd op een recept uit een kooktijdschrift uit het jaar kruik.

Venkel paprika taart

Ingrediënten

6 plakjes deeg voor hartige taart
1 venkelknol
2 rode uien
2 rode paprika's
1 hand verse basilicum
ca 15 zwarte olijven
2 eetlepels rode wijnazijn
2 eetlepels olijfolie
100 gram blauwe kaas, bijvoorbeeld dana blue
zout en peper
paneermeel


Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de plakjes deeg voor hartige taart ontdooien. Maak de venkel, paprika en uien schoon en snij de groenten in stukken. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan en bak de venkel ca 3 minuten. Voeg dan de paprika en ui toe en bak nog zo'n 5 minuten. Besprenkel de groenten met de rode wijn azijn en breng op smaak met zout en peper.


Snij de olijven door, verkruimel de kaas en hak de basilicum grof. Voeg aan de groenten toe en meng alles door elkaar. Bekleed een ingevette vorm met het ontdooide deeg. Je kunt het deeg op elkaar leggen en op een met bloem bestrooid aanrechtblad uitrollen tot een lap en die in de vorm leggen. Of je puzzelt de plakjes deeg aan elkaar in de vorm.

Ze de vorm met het deeg zo'n vijf minuten in de oven om het deeg alvast wat te laten bakken. Dat deed ik niet en toen was de bodem nog wat slap. Haal de vorm weer uit de oven, bestrooi met wat paneermeel (tegen natte bodem) en vul de vorm met het groentemengsel. Bak de taart in 30 minuten gaar. Haal uit de oven en laat zo'n 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt. Omdat er geen eimengsel in deze quiche zit is de kans groot dat de stukken uit elkaar vallen. Maar dat mag de pret niet drukken, want het is toch wel lekker.

Tomatentaart met ricotta en ui

Ik had vroeger een puzzel waarop allemaal mannetjes stonden die aan het koken waren. Alle mannetjes waren vrolijk in pannen aan het roeren, maar één mannetje moest huilen. Want hij moest snijden. En dat vond hij niet leuk. Dacht ik. Ik begreep niet waarom hij nou zo zielig keek want het zag er behoorlijk leuk uit in die keuken.

Jaren later, toen ik uien aan het snijden was, begreep ik opeens dat het mannetje op mijn puzzel waarschijnlijk helemaal niet ongelukkig was. Hij was gewoon uien aan het snijden! Wat een opluchting.


Deze tomatentaart met ricotta en ui is gewoon lekker. Hij is niet uniek, eerder klassiek, maar toch het vermelden waard. Hij is eigenlijk heel makkelijk om te maken. Om de boel dan toch wat op te leuken geef ik wat (wellicht totaal overbodige) quiche tips.

Strooi wat couscous, broodkruim of paneermeel over de bodem van je hartige taart. Het smaakt neutraal en absorbeert ondertussen heel handig het vocht dat je bodem zompig kan maken.


Laat de quiche als hij uit de oven komt nog zo'n 5 a 10 minuten staan. Dan is hij steviger en dus beter te snijden en charmanter uit te serveren.

In dit recept zitten ansjovisfilets. Als je die te zout vindt, of geen vis eet, dan kun je ze vervangen door bijvoorbeeld gehakte zwarte olijven of zongedroogde tomaten.

Tomatentaart met ricotta en ui
Dit recept heb ik geknipt uit Elle Eten

Ingrediënten
1 blikje pizza deeg of 6 plakjes bladerdeeg
3 a 4 eetlepels paneermeel, broodkruim of couscous
500 gram tomaten, in plakken
2 uien, in superdunne (halve) ringen
2 eetlepels olijfolie
1 bakje ricotta
6 ansjovisfilets, fijngehakt
4 eetlepels parmezaan, geraspt
2 theelepels oregano
peper

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet een ovenschaal of springvorm in, bekleed met bakpapier, rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee. Bestrooi het deeg met het paneermeel.


Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de uien goudgeel. Schep uit de pan en verdeel over het deeg. Leg daarop de plakken tomaat. Tomaat en ui door elkaar mag natuurlijk ook. Bestrooi met versgemalen peper.


Roer de ricotta los met de ansjovis, kaas en oregano en verdeel over de tomaten. Bak de taart in 30 tot 40 minuten tot de kaas goudbruin kleurt en de taart gaar is. En wacht dan dus nog even met aansnijden.